营养专家过量吃蔬菜竟然会hellip

猛一看标题，读者会大吃一惊。健康的生活方式之一不就是要多吃蔬菜水果吗？吃得多一点不是更好吗？还会怎样？

但事实并非如此，坊间一直在热传：“多吃蔬菜易得结石”这是真的吗？快来听听专家详解。

本文专家

医院营养科主任医师蔡骏

营养专家：

蔬菜吃多，易患尿路结石

结石症的类型一般有：

◆尿路结石

包括肾结石、膀胱结石、尿道结石等。多数成分为草酸钙结石，病因与尿液、尿路感染等因素相关。

◆胆结石

临床表现为胆囊结石、肝胆管结石等，其成分是是胆固醇类物质的沉淀，胆结石可引起胆囊慢性炎症，甚至继发感染。

医院营养科主任医师蔡骏介绍：

据统计，75%的肾结石由草酸引起。

蔬菜中都含有草酸物质，草酸被肠道吸收进入血液，遇血钙结合形成不易排出的草酸钙，在尿路中沉淀下来形成结石。因而蔬菜吃多，容易摄入过量的草酸物质，增加尿路结石发病率。

不仅如此，蔬菜吃多了可能还会引起中毒~

蔬菜含有大量销酸盐

吃多可能中毒

蔬菜中含有大量硝酸盐，它还可以还原成亚硝酸盐。

据《海南日报》，近10年来，食物中毒事件最主要的原因已经不是农药或微生物感染，而是亚硝酸盐中毒，几乎占80%。

人体摄入的硝酸盐，约70~80%来自蔬菜，1%来自水果，其余来自肉类、其他食物、饮用水和污染的空气。所以，蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量与人类健康息息相关。

蔬菜中硝酸盐主要来自化学肥料，尤其是氮肥的施用。当今世界，不论是中国还是欧美发达地区，化肥在农业中应用越来越普遍，使得蔬菜中的硝酸盐含量严重超标。（本文来自“健康长寿学”，

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