大肠菌群是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌，主要寄生在大肠内。它侵入人体一些部位时，可引起感染，如腹膜炎、胆囊炎、膀胱炎及腹泻等。那为了让大家更好的保护肠道健康，我们需要了解哪些细菌对人体的危害比较大。
对肠道影响最显著的为大肠菌群，它包含大肠杆菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟杆菌等，这些菌群会破坏肠道菌群的平衡，其中有四种致病菌，不仅会引发腹泻、出血性大肠炎等症状，还会诱发其他肠道疾病。它们分别是肉毒杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌。
这些细菌生活在哪里？怎么进入人体肠道？又会产生怎样的危害呢？
首先，肉毒杆菌一般生活在土壤和动物粪便中，它喜欢富含蛋白质的食品，例如肉、火腿、豆类等高蛋白食物。如果大量食用，会让人食物中毒，严重者导致死亡。
其次，沙门氏菌也容易引发食物中毒，它喜欢蛋类、奶类、禽畜类的动物性食品，为了避免食物中毒，这些动物性食品必须彻底加热，这样才能杀死细菌，减少感染的可能。
金黄色葡萄球菌喜欢肉类、乳类和剩菜剩饭，如果食物加工时的道具和加工人员身上带有金黄色葡萄球菌，那就会感染食物。金黄色葡萄球菌的生存能力强，在冷冻的冰箱内依然能够存活，因此从冰箱中拿出的食物必须煮熟或者彻底加热以后方可食用。
副溶血性弧菌是一种喜欢海产品的细菌，它的生存时间超过1个月，很容易附着在抹布和砧板上，因此对于处理过海产品的刀具和砧板一定要彻底清理，可用开水烫洗杀菌消毒。
大肠杆菌进入人体的方式通常是从口腔进入，有些人喜欢生吃三文鱼、牛排、鸡蛋等，这都容易导致肠道疾病，就连果蔬也要认真清洗，尽量削皮后食用，减少感染的可能。
为了保证入口食物的安全卫生，建议大家定期清洗餐具和厨卫用品，抹布定期更换，每天清洗干净；生熟食物分开处理，烹饪食物尽可能一餐食量，减少将食物放入冰箱；选取新鲜食材，肉类和海产品要认真处理，彻底煮熟，不要食用变质的食物。
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